Páscoa 2015

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Sugestões para presentear neste Natal

Pão de Mel com motivo de Natal, além de saborosos, são um charme na hora de presentear.

Caixa com 4 pães de mel

Caixa com 3 pães de mel (esquerda) e caixa com 4 pães de mel (direita)

Recheio de doce de leite, cobertura de chocolate e enfeite comestível.

Outra opção, são os "Mini Bolo" com enfeites natalinos, de chocolate ao leite ou chocolate branco.

Recheios de nozes, beijinho, brigadeiro, Nutella e outros sabores deliciosos.

Os enfeites são comestíveis, feitos com pasta de açúcar e chocolate ao leite.

Diversas opções de embalagens, com quantas unidades desejar.

Ou em saquinhos, uma opção mais econômica para presentear a família toda.

Essas e outras delícias, você só encontra na Vivibaker, entre em contato conosco clicando aqui.

Bacalhau da Vivi

Bacalhau da Vivi

Uma receita muito saborosa de bacalhau que fiz na Páscoa. Fácil e rápida de fazer, leva ingredientes simples e não tem como errar.

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau em lascas.
• 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo.
• 1 lata de creme de leite sem soro.
• 1 xícara de café de leite de coco.
• 100 g de queijo mussarela em tiras.
• 100 g de requeijão (pode ser gorgonzola se preferir).
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso.
• Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho).
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: 

• Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve.
• Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal).
• Coloque em uma vasilha de vidro e cozinhe as lascas no fogo por cerca de 15 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido mas ainda firme.
• Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o queijo mussarela, o requeijão e as ervas aromáticas.

Montagem

• Em um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Regue com azeite extra virgem.
• Polvilhe com o queijo parmesão e gratine durante cerca de 8 minutos no forno.
• Sirva em seguida com arroz branco acompanhado de um bom vinho tinto.

 Dica: Se não tiver o leite de coco, não tem problema, adicione cerca de 100ml de leite, ficará bom do mesmo jeito.

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos (mais o tempo para dessalgar o bacalhau).

Napolitano de Frutas

Napolitano de frutas

Ingredientes:

Frutas:

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 300g de frutas de sua preferência (morango cortado em fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)

Creme:

• 6 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 600ml de leite
• 100g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
• 150g de chocolate branco picado
• 150g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo:

Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e as frutas e deixe no fogo por 3 minutos ou até açúcar derreter. Retire do fogo e reserve. Obs: se for usar kiwi, não faça a calda de açúcar, use-o cru.
Numa panela fora do fogo coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho e misture muito bem com o auxílio de um batedor de arame.
Adicione o leite e leve ao fogo médio até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga cortada em cubinhos e gelada.
Divida o creme em duas partes iguais.
Numa parte acrescente o chocolate branco picado e na outra parte chocolate ao leite picado.
Misture bem até que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.
Numa fôrma de bolo inglês (22cm X 11cm) forrada com saco plástico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima).
Leve ao freezer por 6 horas.
Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe na geladeira.

Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: serve até 8 pessoas.
Tempo de Preparo: 1 hora

Lasanha Bolonhesa

Lasanha à Bolonhesa

Nesse final de semana eu e meu marido preparamos uma deliciosa lasanha à bolonhesa. O segredo de uma boa lasanha é o molho, por isso você precisa caprichar no molho. De nada adianta colocar um bom recheio e uma boa massa se seu molho ficar azedo ou amargo. Por isso aqui em casa gostamos de preparar o próprio molho, dá um pouco mais de trabalho e demorar mais, porém o resultado é maravilhoso e deixa a lasanha muito mais saborosa. Então vai a receita da lasanha (do molho em especial) para você fazer em casa:

Massa:

Para a massa, usamos aqui em casa as massas prontas, pode ser aquelas duras, tipo de macarrão ou se preferir, use as massas frescas que você encontra em casas de massa ou no supermercado, na sessão dos congelados. Eu uso cerca de 200g.

Recheio:

• 300g de mussarela ralada
• 200g de presunto em fatias finas (opcional)

Molho:

• 6 tomates grandes (no mínimo) picados sem sementes, não precisa tirar a pele.
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho triturados ou picados
• ½ saquinho de molho de tomate para dar cor (cerca de 100g)
• 200g de carne moída
• Azeitonas a gosto
• Temperos: sal, pimenta do reino, orégano, salsinha, cebolinha, tomilho desidratado.

Modo de Preparo

Comece preparando o molho, juntando os tomates picados, a cebola e os 2 dentes de alho. Refogue-os com bastante azeite, de preferência o extra virgem, e depois adicione os temperos e a azeitona.

Depois de refogar bem adicione água fervente, até triplicar o molho (vai ficar bastante aguado) e deixe ferver sem tampar a panela até que o molho reduza pela metade.

Um detalhe importante para o molho é que quanto mais tempo o tomate cozinhar, melhor ficará o molho. Deixe cozinha por pelo menos 30 minutos que já fica bom. Adicione mais água se precisar, não deixe o molho muito encorpado ou seco.

Enquanto o molho de tomate está cozinhando, refogue a carne moída com azeite, sal e pimenta a gosto até que fique bem frita.

Depois que o molho de tomate estiver dado o tempo de cozimento desejado, adicione a carne moída já frita e o molho de tomate para dar cor ao molho e deixe cozinhar por mais um tempo, cerca de 3 a 5 minutos, mas lembre-se de deixar o molho com bastante caldo, a lasanha precisa dessa “água” do molho, para poder cozinhar a massa.

Pronto, seu molho está pronto.

Com o molho ainda quente, monte a lasanha na seguinte seqüência: Molho / Massa / Molho / Recheio / Molho e acim por diante até acabar o molho ou a massa, usando bastante molho sempre. A lasanha precisa ficar aguada, senão irá ficar muito seca após o assar.
A última camada de cima deverá ser de queijo. Você pode ralar um parmesão por cima para gratinar.

Depois de montar, leve ao forno com papel alumínio por cima da travessa, para cozinhar melhor e mais rápido.O tempo de forno irá depender a massa utilizada, algumas massas levam cerca de 30 minutos outras podem levar mais.

Faltando uns 5 minutos para terminar de assar, retire o alumínio para poder gratinar melhor o parmesão.

Nível de dificuldade: fácil

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Tempo de Preparo: cerca de 1:30 hora

Pão de Mel Delicioso

Pão de Mel 

 

Receita de um delicioso pão de mel, a massa é maravilhosa e fica bem macia. Depois de recheado e banhado no chocolate fica perfeito.

Para o recheio eu usei uma lata de leite condensado cozida pois acho melhor do que esses doces de leite comprados no mercado.

Não é muito fácil de fazer e demora para ser feito, por que você precisa esperar a calda esfriar para continuar o preparo e depois de assar o bolo, você precisa esperar esfriar a massa para rechear. 

Mas com calma você consegue fazer um delicioso pão de mel, até minha filha comeu, isso porque ela não de mel.

Ingredientes:

• 490 gramas de açúcar mascavo
• 400 ml de água
• 05 ovos (separados clara e gema)
• 700 gramas de f arinha de trigo
• 05 gramas de cravo em pó
• 05 gramas de canela em pó
• 25 gramas de chocolate em pó (32 ou 50)
• 20 gramas de bicabornato de sódio
• 10 gramas de fermento em pó
• 250 ml de leite
• 300 ml de mel

Para Calda:

• 200 ml de água
• 10 gramas de açúcar mascavo
• 03 pedaços de canela em pau
• 10 grãos de cravo da índia

Para Cobertura:

• 1 kg de chocolate ao leite ou meio amargo

Recheio:

• Doce de leite – quantidade de sua preferência.

Preparo:

• Faça uma calda com as 490 gramas do açúcar mascavo e os 400 ml de agua.
• Leve em fogo baixo até dissolver completamente (cerca de 15 minutos).
• Passe para uma vasilha grande e deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e reserve.
• Quando a calda estiver fria peneire a farinha de trigo, a canela em pó, o cravo em pó e o chocolate, misture bem com a ajuda de um batedor (fue).
• Na sequência adicione o bicabornato dissolvido no leite e o fermento em pó peneirado.
• Acrescente as gemas uma a uma e depois aos poucos adicione as claras reservadas e o mel.
• Despeje em uma forma grande e alta (30×40) untada com manteiga e chocolate em pó ou forrada com papel manteiga (eu utilizei forminhas individuais e achei mais fácil).
• Leve para assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 40/50 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Derrame a calda por cima do bolo e corte o bolo em quadrados.
• Derreta os chocolates e misture bem, banhe um a um.
• Depois de banhados leve a geladeira para terminar de secar.

Rendimento: 96 pedaços.

Tempo de Preparo: 2,5 horas 

Dificuldade: média